必須アミノ酸食（Essential Amino Acid Food）
SPACE cafeやSPACE barでは,SUN,OCEAN,ZENの宇宙ヒストリーや人間こそ宇宙そのものもので あることから、宇宙の元素から人間の身体として形成された20種類のアミノ酸のうち、特に必須アミ ノ酸に注目した宇宙食をご提案いたしております。
DNAのレシピからタンパク質をつくる
自然界には約500種類のアミノ酸が存在すると言われますが、人間の身体はわずか20種類のアミノ酸 で作られています。20種類のアミノ酸から約10万種類ものタンパク質を合成しており、そのレシピは 細胞の一つに存在する核酸(DNA・RNA)に刻まれた遺伝情報からDNA→RNA→タンパク質という合成 で37兆個と言われる人間の細胞を作り上げていると言われています。 人間が体内でアミノ酸からタンパク質をつくるにはその原材料となる食べ物を摂らなければなりませ んが、それは皆さんがよくご存じの肉や魚や卵、乳製品、大豆等のタンパク質食品です。タンパク質 食品は胃と腸で消化され、消化されたアミノ酸は腸から吸収され、臓器や肌、髪の毛血液、ホルモン 、酵素など人間をつくる材料として利用されます。人間以外の動物も20種類のアミノ酸で作られてい ますが、DNAに書き込まれた人間のタンパク質を作るアミノ酸配列をRNAが遺伝情報をコピーしてア ミノ酸を組み合わせて筋肉等を形成してくれているのです。
アミノ酸の役割
アミノ酸はタンパク質を作ること以外に（１）エナジーを作ること、（２）神経伝達物質を作ること等生命活 動に重要な働きをします。（１）エナジー源にもなるアミノ酸は、絶食や運動時に体内でグルコース（ブドウ 糖）が不足してくると筋タンパク質が分解されてアミノ酸（主にアラニン：非必須アミノ酸）となりエナジー として利用されます。とくに、バリン、ロイシン、イソロイシンの分岐鎖アミノ酸BCAA(Branched Chain Amino Acid)はは枝分かれするような分子構造を持ち筋肉に存在し、筋タンパク質中に非常に多く含まれている ことからエナジー源として効率的に利用されるので運動時に重要な必須アミノ酸（ヒトの体内では作ることが できない）と考えれています。筋肉に欠かせない必須アミノ酸となります。 （２）神経伝達物質やホルモンをつくるアミノ酸は快適な毎日のために必要なドーパミンやアドレナリン等神 経伝達物質ですがこれらもアミノ酸からつくられています。必須アミノ酸の「トリプトファン」にはリラック スや安眠効果が期待できます。トリプトファンが「セロトニン」や「メラトニン」というホルモン材料になる からです。セロトニンは脳内ではたらき精神の安定やストレスの緩和などに効果が期待できる物質で「幸せホ ルモン」と呼ばれることもあります。メラトニンは、「睡眠ホルモン」とも呼ばれ、夜眠っているときに分泌 され体温を下げ眠りにつきやすく作用があると言われます。トリプトファンを摂取すると体内でビタミンやミ ネラルと共にセロトニンを作り出し、セロトニンは13～16時間後にメラトニンに変化するとされます。 アミノ酸同士で結合してタンパク質をつくらずに単体で働くアミノ酸もあり、このようなアミノ酸を 遊離アミノ酸といいます。グリシンやグルタミン酸などの非必須アミノ酸は、遊離アミノ酸として単 体で神経伝達物質やホルモンとして働くことがあります。食事後などに活躍するグルカゴンやインス リンなどのホルモンもアミノ酸からつくられたており、グルカゴンは血糖値をあげ、インスリンは血 糖値を下げるために重要なホルモンで、その他多くの神経伝達物質やホルモンもアミノ酸からつくら れており、生命活動が円滑におこなわれるためにアミノ酸は欠かせないのです。
必須アミノ酸と非必須アミノ酸
人間の身体は常に分解と合成を繰り返し生まれ変わっており、タンパク質は脂肪のように蓄えることができな い ため、常に合成と分解を繰り返し個体差や運動量にもよりますが1日約180g～300gのタンパク質が分解 されて合成されていますのでアミノ酸を毎日摂取する必要があります。 アミノ酸には体内で合成できる非必須アミノ酸11種類と、体内で合成できないか、合成できても量 が少ないため食事から摂り入れないといけない必須アミノ酸9種類が存在します。SSENSE SPACE SHIPでは,必須アミノ酸９種類に注目しSPACE Foodsを提供して参りたいと考えております 。そこで、宇宙に行くと合成できない9種類の必須アミノ酸を「風呂場椅子独り占め：フロバイスヒト リジメ」と覚えてSENSE宇宙船の食事で補給しておきましょう。 １フェニルアラニン ２ロイシン ３バリン ４イソロイシン ５スレオニン（トレオニン）６ヒ スチジン ７トリプトファン ８リジン ９メチオニン ただ、生命活動を維持するにあたっては、9種類の必須アミノ酸だけでなく11種類の非必須アミノ酸の 合計20種類のアミノ酸からなるタンパク質ともに炭水化物、脂質などをバランスよく摂り入れること がSENSE宇宙船を下りた後も大切となります。
